Smidigaste vardagslimporna! 4 st

Döm om min förvåning när jag skulle baka de här limporna första gången och insåg att de inte skulle jäsa någonting innan gräddning! Snabbt gjort att slänga ihop en deg och så skjuts in i ugnen alltså... riktigt goda vardagslimpor!

100g jäst
1 liter vatten
3 msk olja
½ dl sirap
1 msk salt
1 msk brödkryddor
ca 1,5 kg rågsikt (ca 2,5 l)

Arbeta ihop ingredienserna väl till en rätt fast deg. Ta upp degen och knåda den, dela i fyra delar och forma till avlånga limpor. Pensla matolja mellan dem (lägg dem på tvären i en långpanna) eller dra upp bakplåtspapper mellan limporna.

Sätt in plåten i kall ugn på mittfalsen. 200c i ca 50 min. Låt kallna på galler under bakduk... fast jag kör utan för jag vill ha knaprig skorpa! ;-)


Plattekakor

Svärmors urgoda mjuksega brödkakor. Gräddas direkt på plattan och är sanslöst goda - det ultimata matsäcksbrödet. Särskilt farliga är de nygräddade när smöret fortfarande smälter….  Det är magknipsvarning där eftersom man lätt äter minst en för mycket. Been there, done that!


Plattekakor ca 45 st
1 liter mjölk
2 pkt jäst
2 dl socker
1 tsk salt
1½ msk stött anis
1½ liter rågsikt
1½ liter vetemjöl (ev. lite mindre)
100 g smör


Smält smöret och häll sedan i mjölken, låt den ljummas. Slå degvätskan över den smulade jästen i degbunken – tillsätt övriga ingredienser. Sätt att jäsa ca. 1 timme.
Kavla tunt med kruskavel, varje kaka ska bli ungefär 15-20 cm i diameter.
Grädda hastigt båda sidorna på medelvarm platta.


21125-5


Sirikaka

Eller ja Leksandskaka heter den nog, men den var så flitigt bakad här hemma när vi hade bebisbesökare när Siri var liten att den snabbt bytte namn! Det här är en massivt matig kardemummakaka stor nog för ett halvt kompani! Inte helt överraskande kanske när man inser att den innehåller 8 dl mjöl och 200g smör! Rasande god är den och högt uppskattad med ett glas kallt mjölk som mellanmål...

21125-2

200g smör
2 ägg
3 dl socker
3 dl mjölk
8dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma (och lite till...)
pärlsocker ovanpå

*smörj och bröa en rund form (gärna djup!)
*smält smöret och låt det svalna.
*vispa ägg och socker.
*tillsätt övrigt
*häll i formen och garnera med pärlsocker

Grädda i 175c i 60 min eller 25 min om du hellre häller smeten i en långpanna!

Snabbaste äppelkakan!

Bråttom? Kommer gästerna snart eller bara toksugen på något gott?

1 ägg
1 tsk vatten

röres ihop - tillsätt sedan

2 dl socker
100g smält smör
2 dl vetemjöl
½ tsk barkpulver
2 tsk vaniljsocker (eller 1 tsk kardemumma)

Blanda ihop allt, häll ner i en liten form, lägg på äppelklyftor och strö lite socker + kanel ovanpå. Grädda i 175c i 35 min. Rätt kletig och god till glass... också. ;-)

Sconeskaka med äpplen

Otroligt, matig och god kaka som inte är så söt eller fet ... bra mellanmålskaka alltså!

3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1½ dl socker
1 tsk stött kardemumma
75 g rumsvarmt smör
1½ dl mjölk
2-3 äpplen
kanel + socker

*Blanda mjöl, bakpulver, socker och kardemumma i en bunke.  Finfördela smöret i blandningen och rör ner mjölken.
*Hälls meten i en smord, bröad form med löstagbar botten. Stick ned tunna klyftor av skalade äpplen som först doppats i kanel/socker.
*Strö över lite socker och grädda i 200c i ca 30 min.

Gott vardagsbröd i långpanna 16-20 bitar

21125-1

Ett smakrikt, saftigt och lättbakat bröd!

1½ dl kallt vatten
1½ dl vetekross


3½ dl kallt vatten
25 g smör
1½ tsk salt
1 msk mörk sirap
1-2 msk brödkryddor
50g jäst
ca 10 dl lantbrödsmjöl 4 sädesslag



Koka upp vatten och vetekross och häll över det i en degskål.
Blanda i kallt vatten, matfett,salt, sirap och kryddor, låt det svalna till fingervarmt - smula ner jästen så att den löser sig. Tillsätt mjölet men spar lite till utbakningen.

Arbeta degen kraftigt. Ca 4 min i maskin och dubbelt om du gör det för hand. Låt jäsa under bakduk 20 min.

Platta ut degen i smord långpanna med mjölad hand, nagga kakan med gaffel och skåra rutor med kniv. Låt jäsa övertäckt 30 min.

Grädda i 30 min 225c. Låt svalna på galler under bakduk och bryt isär bitarna.