Helens tokgoda morotssoppa 4 port. + bröd

Nej jag erkänner, jag trodde inte att jag gillade morotssoppa innan jag blev bjuden på den här... men den är rent himmelskt god! Härligt värmande och mättande med asiatisk touch!

½ kg morötter
1 stor gul lök
1 bit selleri (ca 150g)
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk curry
1½ msk färsk riven ingefära
2 tärningar grönsaksbuljong
1L vatten
½ tsk salt
rivet skal + saft av en lime
matlagn.youghurt till serveringen


*Skala och tärna morötter, lök och selleri - fräs i olivoljan tillsammans med vitlöken.
*Krydda m curry + ingefära, fräs ytterligare någon minut.
*Tilsätt buljong + vatten. Koka under lock i ca 20 min.
*Häll av och spara buljongen, finfördela grönsaker i mixer och späd med buljongen + ev. extra vatten.
*Hetta upp igen och smaka av med salt och pressad lime.

*Blanda det rivna limeskalet i yoghurten och klicka i tallriken vid servering.

**********************************************************

Snabbakat och mycket gott bröd som passar bra till soppan
2 st.

25g jäst
3 dl ljummet vatten
2 msk olivolja
1 dl rågmjöl eller grahamsmjöl
7 dl vetemjöl
1½ tsk salt

*Sätt ugnen på 250c
*Finfördela jästen, häll på vatten + olja
*tillsätt salt + mjöl - arbeta ihop
*ta upp degen, knåda och forma två 30 cm långa baguetter
*lägg dem på plåten och klipp sneda jack och lägg flikarna bakåt växelvis åt höger/vänster.
*låt jäsa minst 15 min

Gräddda i mitten av ugnen ca 12 min. Alternativ jäsning är 2 x 20 min.


Jejjevännens tomatsoppa med det lilla extra 3-4 port


Här är en osannolikt god tomatsoppa som känns både lyxig och raffinerad! Den är perfekt för ruskiga höstdagar och kalla vinterdagar. Billig, enkel och snabblagad dessutom!

1 burk krossade (eller passerade) tomater
4 dl vatten
2 buljongtärningar (grönsak)
2 dl pasta
2,5 dl matlagningsgrädde
1 dl hackad färsk basilika (eller lagom mycket torkad - fast färsk är snyggare!)
3 vitlöksklyftor
salt + peppar

Koka ihop tills pastan är färdig

Innan du börjar göra soppan, förbered gärna en röra av:

250g fetaost (gaffla sönder den) + Kesella eller turkisk yoghurt (så mycket så att fetaosten binds ihop) - krydda med valfria örtkryddor i riklig mängd. Klicka någon matsked i varje tallrik vid serveringen. Och blir det någon fetaoströra kvar (vilket det sällan blir) är den god på bröd också! ;-)

Smaklig måltid!


Humlas cous-cous sallad

Det här är en underbar sallad som kan vidareutvecklas hur mycket som helst beroende på vad man har hemma. Men min grundsallad brukar innehålla följande:

cous-cous eller bulgur
isbergssallat
ruccola (mycket!)
gurka
rädisor
hela cocktailtomater
rödlök
fetaost (köp äkta grekisk i hel bit och smula)
mozarella

...och så lite till. :-)

Gör en god vinägrett med olivolja och rödvinsvinäger, salt, peppar och fransk salladskrydda - och gör mycket för det gottar in sig i bulguren eller cous-cousen! Svårt att säga några direkta mått... börja med sallad och ruccolan och fyll på med resten, ett halvt paket bulgur eller cous-cous brukar vara lagom för 4-5 personer!