Landgångs Navigo Bacalau
Mycket gott blev det och kommer garanterat att lagas fler gånger här hemma!
Ingredienser Beräknat för 4 portioner
|  |
|
Grovstrimla 1 lök, 1 röd paprika, 1 grön paprika, 1 morot och 1 färsk chilifrukt (ta bort kärnorna)
Låt svetta i ½ dl olivolja (mjukna) cirka 10 minuter i en stor kastrull.
Lägg därefter i;
1 burk krossade tomater
2 klyftor pressad vitlök
1 pkt saffran
1 lime (saften)
salt och svartpeppar efter smak
Låt såsen koka upp igen och lägg därefter i ½ kilo skalad och skivad potatis. Koka cirka 10 minuter tills potatisen är al dente (mjuk med tuggmotstånd).
Häll upp hälften av tomatsåsen i en ugnsfast form. Täck med torskfiléerna, peppra med svartpeppar och häll över resten av tomatsåsen.
In i ugnen 15 minuter i 200 grader
Servera med sallad och eventuellt mer kokt potatis.
Vitlöksdoftande fisksoppa 4 port.
*1 hackad guk lök
*2 hackade vitlöksklyftor
*1-2 msk olja
*3 msk tomatpuré
*1 tsk timjan
*1 lagerblad
*0,25g saffran
*1 liter fiskbuljong - från tärning
*skalade räkor
*musslor i burk
*1 dl hackad dill (fryst går bra)
salt, peppar
Skär fisken i bitar, fräs lök + vitlök i oljan. Rör i tomatpuré och kryddor. Häll på buljong, lägg i fisken och sjud 5-10 min. Servera med räkor och dill i varje tallrik. Ibland reder jag av soppan med lite creme fraiche, yoghurt el liknande. Servera med vitt bröd!
Lätt räklåda med knaper (3-4 port)
En perfekt liten bjudrätt är man inte är sugen på något mastigt... går att göra färdig helt i förväg och bara gratinera före servering.
6 hårdkokta ägg
500g räkor med skal
1 dl hackad dill
2 msk smör
3½ msk vetemjöl
3 ½ dl mjölk
salt och peppar
3-4 skivor vitt formbröd
2-3 msk smält smör
Lägg de skivade äggen i botten av en ungsfast form, lägg de skalade räkorna ovanpå och därefter dillen. Smält smöret i en kastrull, rör i mjölet och späd sedan med mjölken under omrörning. Låt koka sakta i några minuter - smaksätt med salt och peppar. Häll såsen över ägg och räkor.
Skär brödskivorna i tärningar, lägg dem i smält smör och rör om. Lägg tärningarna överst i formen. Gratinera i ugnen i 225c tills brödtärningarna fått färg... ca 15 min.
Patriks fisksoppa (4 pers)
1 gul lök
1 msk olja
6 msk ris (okokt)
1 l vatten
1 burk skalade tomater
2 fiskbuljongstärningar
400g fiskfilé
½ lagerblad
1 krm vardera av: salvia, rosmarin, mejram.
salt + peppar
Fräs riset och löken i olja. Häll på vattnet och lägg i alla ingredienserna utom fisk, salt och peppar. Koka i 15 min. Skär under tiden fisken i bitar och salta och peppra dem (fisken behöver inte vara helt tinad utan bara gå att skära i).
Lägg fisken i soppan och koka i ca.7 min.